CAFÉ DE ESPECIALIDAD · FORMACIÓN · CRITERIO
Soy Edgar Montiel, educador y profesional del café. Te acompaño a elegir equipos, formar a tu personal y convertir el conocimiento en rutinas de trabajo.
Del tueste a la barra.
De la experiencia a tu próximo paso.
Experiencia que se convierte
en aprendizaje.
DE LA FORMACIÓN A TU NEGOCIO
Empieza por la decisión que tienes delante.
01 / EQUIPOSPara quienes van a abrir una cafetería o necesitan renovar su máquina o molino.
02 / FORMACIÓNPara baristas, encargados y dueños que buscan fortalecer una habilidad concreta.
03 / ASESORÍASPara dueños que necesitan ordenar el trabajo y dar más claridad a su equipo.
CAPACITACIÓN DE EQUIPOS · 4 SEMANAS
Productividad, flujo de trabajo y resolución de problemas diarios. Ocho horas en vivo con Edgar, seis herramientas adaptadas a tu local y seguimiento.
Hasta 6 personas · Presencial en Santiago u online · Español o inglés
ASÍ TRABAJAMOS
Partimos de tu realidad: las personas, el espacio, la carta y lo que ocurre durante el servicio.
Revisamos cómo se toman, preparan y entregan los pedidos para encontrar dónde se complica el trabajo.
Elegimos qué resolver primero: distribución de barra, recetas, responsabilidades o selección de equipos.
Entrenamos con ejercicios de servicio y rutinas que el equipo pueda repetir.
Comprobamos cómo se aplica lo aprendido y qué necesita ajustes.
EJEMPLO DE UNA RUTINA DE TRABAJO
Registrar dosis y bebida obtenida → comprobar el sabor → acordar quién calibra al abrir → revisar la receta durante el turno.
Ejemplo orientativo: las recetas y responsabilidades se ajustan a cada cafetería.
EXPERIENCIA APLICADA
Experiencias de mi trabajo en formación, diseño de barra y desarrollo de propuestas de café.
SANTIAGO DE CHILE · 2017
VENEZUELA · 2016
Casos relatados por Edgar Montiel. Los clientes no se identifican; estos relatos no son testimonios de terceros ni garantías de resultados.
Cursos de café: compara los tres programas ↗
EDGAR MONTIEL · CURSOS GRABADOS
Tres programas breves de Edgar Montiel para tomar mejores decisiones, practicar y llevar lo aprendido a tu cafetería.
01ANTES DE INVERTIR
Compra con un criterio claro: capacidad, menú, instalación y soporte.
02DE LA RECETA A LA TAZA
Aprende a calibrar, probar y registrar una receta que puedas repetir.
03DEL CRITERIO AL SISTEMA
Convierte lo que sabes en rutinas claras para el trabajo de cada turno.
Versiones en español e inglés en preparación · Duración y contenidos previstos, sujetos a la edición final.
HOLA, SOY EDGAR MONTIEL
Me formé profesionalmente como educador de idiomas. Enseñar es una de las cosas que más disfruto; con el tiempo, el café se convirtió en otra forma de hacerlo.
Me atrajeron la curiosidad por este oficio y la pasión de las personas que trabajan en él. Decidí cambiar de camino con una ilusión sencilla: que, a través de lo que enseño, otras personas puedan preparar mejores cafés para otros.
Desde 2015 comparto ese aprendizaje en talleres. Comencé a enseñar café en Venezuela y mi recorrido continuó en Chile, entre cafeterías, formación y proyectos de café. En 2019 participé en el campeonato nacional de baristas de Expo Café Chile.
He trabajado como maestro tostador, instructor, jefe y supervisor de operaciones. Hoy formo parte de Café Cultura Chile, en tueste y control de calidad. En mis asesorías y capacitaciones reúno esa experiencia con mi formación como educador.
Mi propósito sigue siendo enseñar algo que puedas llevar a la práctica: elegir un equipo con criterio, preparar una receta que puedas repetir y compartir una forma de trabajar con las personas de tu barra.
UNA TRAYECTORIA EN CAFÉ
Los hitos de mi trayectoria y las áreas que hoy conecto en mi trabajo.
Desde Venezuela, comienzo a compartir el oficio en talleres de café. La formación pasa a ser una parte de mi recorrido profesional.
Participo en el campeonato nacional de baristas de Expo Café Chile 2019: una etapa de mi recorrido en la preparación y el servicio de café.
Tueste, control de calidad, formación y operación: áreas de trabajo que hoy conecto para acompañar decisiones en tu cafetería.
TU SIGUIENTE PASO
En Barra en Control trabajamos sobre el flujo de tu barra, las rutinas de turno y los problemas diarios. Cuatro semanas para practicar, documentar y revisar el trabajo con tu equipo.
EMPECEMOS POR TU PROYECTO
Indica qué necesitas y en qué etapa estás. Así podemos conversar con un punto de partida claro.
La consulta inicial sirve para conocer tu necesidad. El alcance, el precio y la disponibilidad de cualquier servicio se acuerdan antes de contratar.
EL BLOG · SELECCIÓN 2026
Un programa australiano estudiará variedades, productividad y sanidad del café. Qué conviene observar desde una cafetería.
Nuova Simonelli presenta la evolución visual de Appia Viva. Criterios para evaluar una máquina espresso según tu operación.
Nas Jaafar, de Malasia, gana el World Brewers Cup 2026. Cómo convertir el interés por el campeonato en una práctica útil de filtrado.